Saltar al contenido

Cortes de ternera en España: pecho, babilla, aleta, tapa, contra

La pulpa negra es un producto típico de la gastronomía española que se obtiene a partir de la carne de cerdo. Se trata de una preparación muy sencilla que consiste en cocinar la carne con una serie de especias y condimentos hasta conseguir una textura tierna y jugosa. La pulpa negra es un plato que se ha popularizado especialmente en la región de Murcia, aunque también se puede encontrar en otras partes del país. En este artículo vamos a profundizar en las características de la pulpa negra y en su importancia en la gastronomía española.

En el vídeo de hoy mi amigo Ángel de Cárnicas Riaño nos va a enseñar el despiece completo de una ternera, todas sus partes y de dónde salen sus usos. Este es un vídeo muy especial para todos los amantes de la carne, como yo, así que no se pierdan ni un solo minuto porque está lleno de datos interesantes.

Empezamos con las ruedas muy bien, ahora los 300 Ángel que va a ser nuestro guía en el despiece de la ternera y el que nos va a explicar todo el proceso de despiece y todos los nombres de cada una de las partes. Nos vamos al lío.

Índice

Despiece de la ternera

Tenemos, en realidad, un poco de todo. Empezaremos por el delantero, que incluye la aguja, el morcillo delantero y el suéter.

Luego tenemos el solomillo, que es como un puzzle. Plantamos esto, la cabeza del solomillo y la punta a punta que nadie la quiere y es lo más tierno, siempre lo más feo. Y luego tenemos la pierna, de la cual sacamos unas cuantas partes, como la cadera que es muy querida y se usa mucho para hacer cachopos, porque es una pieza muy grande, limpia y magra.

El filete del carnicero es otra pieza interesante que se puede llamar arañita. Normalmente se lo llevaba al carnicero, de ahí su nombre, pero para parrilla también queda espectacular. También tenemos la babilla, que es una pieza brutal tanto para asar como para filetes. El morcillo de la pierna también se usa para guisos.

En cuanto a la parte del trasero, tenemos la tapa, la contra que muchas veces queda un poco más dura y se usa también para hacer cachopos. Por supuesto, nuestra ternera es de nuestra victoria de Ternera de Valles del Esla Valen.

Ahora pasamos a la parte delantera. Tenemos el pez, que es el brazo de lo que nos va a dejar una pieza de lomo muy tierna. Luego está la paleta, que es casi todo para guisos.

En resumen, estas son las partes de la ternera: el lomo alto, el lomo bajo, el solomillo, el chuletero, el pecho, el brazuelo, el morcillo para guisar, la babilla especial para filetes, la cadera tierna, el rabillo de cadera para filetes, la tapa maravillosa para comer en plancha o en cachorros, el redondo para asar o como cachopos, el pez para asar o guisar, la aguja para hacer chuletón o asar, la llana para asar o guisar, el filete de la parte delantera, el pecho de ternera, el costillar, la culata y la contra para hacer cecina, la tapa y la babilla, el morcillo gelatinoso en la parte delantera y por último, nuestro querido chuletero, lomo alto, lomo bajo y solomillo.

Muchas gracias por todo y nos vemos en el próximo vídeo.

Los CORTES de la TERNERA en ESPAÑA Pecho, Babilla, Aleta, Tapa, Contra…

Descubre el nombre en España para la pulpa negra: ¡Aprende más aquí!

Si estás interesado en conocer más sobre la pulpa negra en España, ¡estás en el lugar correcto!

La pulpa negra es un tipo de fruta que se cultiva en diferentes partes del mundo y es conocida por su sabor dulce y cremoso. En España, esta fruta tiene un nombre específico que quizás desconozcas.

Si quieres saber cómo se llama esta fruta en España, sigue leyendo para descubrirlo. Además, te contaremos algunas curiosidades sobre la pulpa negra y sus diferentes usos en la gastronomía española.

No pierdas la oportunidad de aprender más sobre esta deliciosa fruta y su nombre en España. ¡Sigue leyendo!

Descubre cómo se llama el lagarto con huesos en España: ¡Una curiosidad sorprendente!

Si estás interesado en la fauna de España, es posible que te interese conocer más sobre la pulpa negra, un exquisito plato típico de la región de Murcia. Pero ¿sabías que en España también existe un lagarto con huesos?

Este lagarto se llama Gallotia intermedia y es nativo de las Islas Canarias. A diferencia de otros reptiles, este lagarto tiene huesos en su cuerpo, lo que le permite una mayor resistencia y flexibilidad en sus movimientos.

Además, el Gallotia intermedia es una especie en peligro de extinción, por lo que su conservación es de gran importancia. Si tienes la oportunidad de visitar las Islas Canarias, no dudes en buscar información sobre cómo contribuir a su protección.

Descubre el nombre en España del delicioso corte de carne Morrillo

Si eres un amante de la carne, seguro que conoces el delicioso corte Morrillo. Este corte, también conocido como pulpa negra, es muy popular en muchos países y es muy apreciado por su sabor y textura.

En España, este corte de carne es conocido como morcillo. Es un corte que se encuentra en la parte delantera del animal, cerca del cuello, y es muy utilizado en la preparación de guisos y estofados. El morcillo es muy valorado por su jugosidad y sabor intenso, y es una de las carnes más utilizadas en la gastronomía española.

Si quieres probar el morcillo, puedes encontrarlo en muchos restaurantes y carnicerías en toda España. Es un corte de carne muy versátil que se puede cocinar de muchas formas diferentes, desde guisos tradicionales hasta platos más innovadores y sofisticados.

¡No dejes de probarlo!

Descubre el nombre de la carne mechada en España: Guía completa

En este artículo hablaremos sobre la pulpa negra en España y, más específicamente, sobre el nombre de la carne mechada en este país. Si eres un amante de la gastronomía española, seguro que has probado este delicioso platillo, pero ¿sabes cómo se llama?

La carne mechada es un plato típico de la cocina española que consiste en un trozo de carne relleno de ingredientes como jamón, ajo y especias, y cocido a fuego lento. El resultado es una carne tierna y jugosa con un sabor espectacular.

Aunque la carne mechada es popular en muchas regiones de España, el nombre que se le da a este platillo puede variar. En algunas partes del país se le conoce como «rosbif», en otras como «redondo relleno» y en otras como «lacón relleno».

En la región de Andalucía, la carne mechada es conocida como «pulpa negra». Esta denominación se debe a que la carne se cocina con una mezcla de especias que le da un color oscuro y un sabor muy característico.

Si quieres probar la pulpa negra en España, te recomendamos que busques un restaurante que ofrezca este platillo típico. ¡No te arrepentirás!

¡Anímate a probar este plato típico de la gastronomía española!

En conclusión, la pulpa negra es un producto muy apreciado en España, especialmente en la gastronomía del sur del país. Aunque su origen es americano, ha sabido ganarse un lugar en la cocina española gracias a su sabor y versatilidad en la cocina. Es importante mencionar que su consumo debe ser moderado, ya que su alto contenido en grasas saturadas puede ser perjudicial para la salud. Sin embargo, disfrutar de vez en cuando de un buen plato de pulpa negra es sin duda una experiencia que todo amante de la buena comida debería probar.